2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê


1. Su hào xào lòng gà

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 1

Nguyên liệu làm Su hào xào lòng gà

Mề gà 100 gr

Su hào 2 củ

Rau mùi tàu 1 ít

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 1 trái

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tiêu xay/hạt nêm/muối 1 ít

Cách chọn mua mề gà tươi ngon

Chọn mua mề gà có màu hơi sậm. Tránh những mề có màu tái nhợt, thâm tím.Mề gà tươi thường có độ cứng nhất định, không chọn mề quá mềm, bị nhão hay có nhớt.Mề gà có mùi thơm đặc trưng, tránh chọn mề gà có mùi hôi hay mùi lạ.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 2

Video đang HOT

Cách chế biến Su hào xào lòng gà

1

Sơ chế và ướp mề gà

Mề gà mua loại đã làm sẵn ngoài chợ. Để làm sạch mề gà bạn rửa mề nhiều lần với nước muối rồi trụng sơ qua lại với nước sôi.

Mề gà cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm trộn đều rồi ướp trong vòng 10 – 15 phút.

Cách sơ chế mề gà không hôi

Trước khi rửa mề gà nên cắt mề làm đôi rồi rửa dưới vòi nước đang chảy để làm sạch phần phân bên trong.Dùng dao cạo sạch lớp màng màu vàng bên trong mề gà. Không nên vừa cạo vừa cho nước vào mề gà sẽ làm khó cạo hơn.Lấy muối trộn với 1 ít chanh chà xát vào mề gà, vừa chà vừa bóp nhẹ nhiều lần rồi rửa lại vài lần với nước sạch là được.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 3

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 4

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 5

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 6

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào phần su hào vừa cắt trộn đều rồi ướp trong 5 phút.

Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá và rau mùi tàu rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 7

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 8

3

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó cho mề gà vào đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay. Xào đến khi phần mề săn lại thì tắt bếp và cho ra tô.

Cho vào chảo thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm thì cho su hào vào. Thêm 1 muỗng canh dầu hào vào chảo rồi đảo đều khoảng 5 – 7 phút.

Sau đó cho phần mề gà vào xào cùng thêm khoảng 3 – 5 phút thì cho hành lá và rau mùi tàu đã cắt nhỏ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào riêng từng loại nguyên liệu để nguyên liệu được chín đều, không bị sống hay quá mềm.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 9

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 10

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 11

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 12

4

Thành phẩm

Món su hào xào mề gà cho ra dĩa, thêm vài lát ớt hiểm lên trên để món ăn thêm đậm vị với mùi thơm nức mũi. Mề gà chín vừa tới, giòn ngon hấp dẫn ăn cùng với su hào vừa chín không quá mềm tạo nên vị ngon kích thích vị giác vô cùng.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 13

2. Su hào xào tim cật

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 14

Nguyên liệu làm Su hào xào tim cật

Tim cật 200 gr

Su hào 1 củ

Nấm mèo khô 20 gr

Nấm hương 20 gr

Cà rốt 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Mùi tàu 1 ít

Ngò gai 1 ít

Hành tím 3 củ

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cật heo ngon

Chọn mua cật heo có màu đậm đều, không có lốm đốm vàng, trắng.Cật có màu đỏ tươi, bề ngoài nhẵn bóng.Sờ thấy mêm mại, có độ đàn hồi, không bị nhũn.Cách chọn mua tim heo ngon

Chọn mua tim heo có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm.Bề ngoài tim nhẵn bóng, màng tim gắn liền với cơ tim.Khi sờ vào thấy tim có độ đàn hồi tốt, ấn vào tim có chút dịch huyết trào ra.Không chọn mua tim bị nhũn hay có hay có dịch vàng, mùi hôi hay mùi lạ.Cách chọn mua nấm mèo ngon

Chọn mua nấm mèo có tai to, dày, phần gốc có ít nấm con.Nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng và màu cà phê sữa. Không chọn nấm quá đen.

Cách chọn nấm đông cô khô ngon

Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 15

Cách chế biến Su hào xào tim cật

1

Sơ chế và ướp tim cật

Tim heo mua về cắt đôi rồi cho vào thau nước muối vò, bóp mạnh rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Cật heo mua về cắt bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, rắc 1 ít muối vào cật rồi chà xát đều. Để yên 2 – 3 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng như tim heo.

Ướp tim cật với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi trộn đều, để yên 10 phút.

Cách sơ chế tim cật sạch, không hôi:

Tim heo cắt đôi rồi rửa với nước muối pha loãng. Dùng tay vò, bóp mạnh trong và ngoài tim.Sau đó xả lại với nước lạnh rồi thêm 1 ít giấm vào tim. Tiếp tục vò và bóp mạnh rồi rửa sạch lại với nước.Cật heo cắt bỏ lớp màng bên ngoài rồi chẻ đôi. Dùng dao nhọn cắt bỏ tuyến mồ hôi bên trong rồi rửa lại với nước ạnh.Tiếp theo cho 1 ít giấm lên cật heo rồi dùng tay bóp vừa phải để khử mùi hôi của cật heo rồi rửa sạch lại với nước.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 16

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 17

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Cà rốt, su hào gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt lát nhỏ vừa ăn. Cà rốt có thể tỉa hoa để món ăn bắt mắt hơn.

Để nấm mèo ngâm mềm ra bạn ngâm nấm trong nước lạnh 30 phút rồi lấy ra rửa sạch lại, cắt sợi nhỏ.

Nấm hương ngâm trong nước ấm 2 – 3 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại với nước. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm hương, rồi bổ đôi nấm ra.

Hành lá, mùi tàu và ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế nấm mèo đúng cách:

Nấm mèo tốt nhất chỉ nên ngâm trong nước lạnh là 30 phút. Nếu ngâm lâu hơn thì chỉ trong vòng 3 – 4 tiếngTránh ngâm nấm mèo lâu hơn hay để qua đêm vì lúc đó nấm sẽ phát sinh ra nhiều chất độc hại khác.Tuyệt đối không ngâm nấm trong nước nóng hay nước ấm.

Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách:

Bạn có thể sơ chế tùy theo thời gian chế biến món ăn như:

Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C thì sau 7 – 10 phút nấm sẽ nỡ

Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 18

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 19

3

Xào các nguyên liệu với nhau

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Đổ tim cật đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp, cho ra tô.

Thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho cà rốt và su hào đã cắt nhỏ vào rồi đổ phần nước của tim cật, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào xào 5 – 7 phút.

Tiếp theo cho phần tim cật, nấm hương, nấm mèo vào xào khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, mùi tàu và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 20

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 21

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 22

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 23

4

Thành phẩm

Món su hào xào tim cật với màu sắc bắt mắt cùng với mùi thơm lan tỏa. Tim cật chín vừa tới, giữ được độ giòn. Kết hợp cùng với vị nấm dai dai, vị rau củ giòn ngọt khiến cho ai ăn vào cùng sẽ thích mê đấy!

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 24

Cách làm su hào xào trứng thơm béo hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Su hào xào trứng thơm ngon, béo béo với cách làm đơn giản, nhanh chóng sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn hơn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Su hào xào trứng

Su hào 2 củ (800gr)

Cà rốt 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Ngò 2 nhánh

Trứng 3 quả

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hat nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Chọn những quả trứng có vỏ dày, cứng, kích thước vừa phải; đây là những quả trứng ngon so với trứng vỏ mỏng và to.Lắc nhẹ trứng nếu không cảm nhận được sự chuyển động bên trong thì đây là trứng mới, còn trứng có chuyển động là trứng cũ, có thể bị vữa.Nên chọn những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng, rõ nguồn gốc để mua trứng.

Cách chọn mua su hào ngon

Bạn nên chọn mua những củ su hào có kích thước to vừa phải, khi cầm thấy nặng tay, không bị mềm.Chọn mua những củ su hào màu xanh nhạt, không có màu xanh đậm, xanh sẫm, còn nguyên và không bị dập nát.Khi ngửi bạn cảm thấy có mùi rau quả tươi đặc trưng, không có mùi lạ.Nên mua khi thấy phần cuống lá vẫn có màu xanh mướt và dính chặc vào củ.Không nên chọn mua su hào đã gọt sẵn vì chúng có nguy cơ đã bị xử lí hóa chất rất cao.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn.Chọn củ còn lá tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.Không nên chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.Nên chọn củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.Chọn của cà rốt có đầu nhỏ.Không nên chọn cà rốt có đốm đen, dập úng, bị nứt hoặc đầu củ có màu xanh.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 25

Cách chế biến Su hào xào trứng

1

Sơ chế các nguyên liệu

Su hào mua về cắt bỏ lá già, và giữ lại lá non, sau đó đem gọt vỏ rồi cắt sợi mỏng. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi mỏng.

Đập trứng cho vào chén, sau đó đánh cho trứng tan ra.

Hành lá và ngò đem cắt nhỏ.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 26

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 27

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 28

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 29

2

Xào các loại rau củ

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho su hào, cà rốt vào xào trên lửa lớn khoảng 1 phút thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 30

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 31

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 32

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 33

3

Hoàn thành món ăn

Khi rau củ đã chín thì cho trứng vào, xào và đảo đều đến khi trứng hơi chín thì cho hành lá và ngò vào, tắt bếp và bày ra dĩa, rắc thêm ít tiêu là hoàn thành.

Mách nhỏ: Xào cho trứng hơi chín để giữ được độ béo của món ăn làm món ăn ngon hơn.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 34

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 35

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 36

4

Thành phẩm

Món su hào xào trứng với cách thực hiện cực đơn giản và nhanh lẹ, nhưng lại vô cùng hấp dẫn, với rau củ bổ dưỡng cùng trứng béo béo, đem đến một món ăn thơm ngon cho cả nhà.

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê - ảnh 37

Su hào không chỉ để luộc, làm 4 món ăn này cũng hấp dẫn vô cùng Ngoài luộc, su hào còn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn. Su hào xào lòng gà Nguyên liệu: Su hào: 1 củ Lòng gà: 2 bộ Cà rốt: 1 củ Hành khô: 1 củ Hành lá: 1 nhánh Cách làm: Lòng gà…

Chia sẻ

Bài viết liên quan