Cá tẩm bột rán


Cá tẩm bột rán - ảnh 1

Nguyên liệu

Cá cơm : 500 g

Trứng gà: 45 g

Bột mì: 100 g

Mỡ nước : 80 g

Đường: 20 g

Tỏi khô: 15 g

Ớt tươi: 10 g

Nước mắm, muối, mì chính, tiêu

Cách làm

1. Cá đánh sạch vẩy, rửa sạch, bỏ đầu, ruột, ướp muối, tiêu.

2. Trứng lấy lòng trắng đánh nổi bọt rồi trộn bột, muối, nước, lòng đỏ trứng thành bột sánh.

3. Đun mỡ nóng già, nhúng cá vào bột ngập kín, thả vào rán ngập mỡ, cá màu vàng đều là được.

4. Ăn nóng với nước chấm chua ngọt.Pha nước chấm: Hoà nước sôi để nguội với nước mắm, đường, dấm, mì chính, tỏi, ớt băm nhỏ để có gia vị chua, mặn, ngọt, cay.Cá rán vàng rơm, mùi thơm, không tanh, vị ngon, bột bao kín, giòn, xốp. Nước chấm nổi vị chua, cay, mặn, ngọt, dậy mùi.

Món này có thể dùng cá chép , cá quả to , cá trắm , cá thu , cá vược … để thay thế cá cơm.

Cách làm cá trắm kho măng thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm

Cá trắm kho măng là một món kho dân dã, kết hợp giữa cá trắm béo béo dai dai với măng giòn tan sừng sực mang đến một cảm giác vô cùng thú vị, từng miếng cá thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu làm Cá trắm kho măng

Video đang HOT

Cá trắm 500 gr

Củ riềng 100 gr

Măng tươi 400 gr

Ớt 3 trái

Nước mắm 5 muỗng canh

Bột canh 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ muỗi/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá trắm tươi ngon

Những con cá trắm tươi thường có phần vảy sáng bóng và dính rất chặc vào thân cá.Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nhớt vàng.Không nên mua những con cá có phần thịt nhão, không có độ đàn hồi tốt và ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cá tẩm bột rán - ảnh 2

Cách chế biến Cá trắm kho măng

1

Sơ chế cá trắm

Cá trắm mua về bạn rửa thật sạch, để khử mùi tanh của nó thì bạn đánh sạch vảy, dùng muối chà sát toàn thân, để khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.

Cách sơ chế cá trắm không bị hôi tanh

Bên cạnh cách trên, bạn có thể ngâm cá trong sữa tươi khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.Hoặc khử mùi tanh cá trắm bằng cách dùng nước cốt chanh thoa đều lên thịt cá rồi rửa lại thật sạch với nước.Cuối cùng, dùng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá.

Cá tẩm bột rán - ảnh 3

Cá tẩm bột rán - ảnh 4

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bạn mang măng đi luộc khoảng 4 – 5 lần nước, mỗi lần đều xả lại với nước lạnh. Sau khi măng đã chín, loại bỏ hết chất độc thì bạn cắt lát xéo.

Cách sơ chế măng bớt đắng, bớt độc

Để khử bớt chất độc trong măng, bạn nên luộc măng với nhiều lần nước, đến khi măng mềm và bớt đắng thì mới chế biến món ăn.Hoặc bạn có thể luộc măng với 2 – 3 lần nước rồi ngăm vào nước vo gạo để trong 2 ngày.Ngâm măng vào nước vôi trong đến khi nước vôi trở nên trong, không còn đục nữa là được.

Cá tẩm bột rán - ảnh 5

Cá tẩm bột rán - ảnh 6

3

Chuẩn bị nồi kho cá

Tiếp đến, bạn xếp riềng lên phần đáy nồi, cho măng lên trên rồi xếp cá trắm vào nồi. Cuối cùng phủ một lớp măng tươi lên trên.

Cá tẩm bột rán - ảnh 7

Cá tẩm bột rán - ảnh 8

Cá tẩm bột rán - ảnh 9

Cá tẩm bột rán - ảnh 10

4

Thắng nước màu

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100gr đường, điều chỉnh lửa thật nhỏ. Tiếp đến, bạn dùng đũa khuấy thật đều để đường không bị cháy.

Sau khi nấu khoảng 5 phút, nước màu dẫn chuyển từ từ sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn tắt bếp và để nguội nhé!

Cá tẩm bột rán - ảnh 11

Cá tẩm bột rán - ảnh 12

Cá tẩm bột rán - ảnh 13

Cá tẩm bột rán - ảnh 14

5

Ướp cá

Cho 5 muỗng canh nước mắm vào nồi kho cá, thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh bột ngọt và 6 muỗng nước màu.

Cho thêm 4 trái ớt lên trên bề mặt, rắc một ít tiêu để món cá kho thêm thơm ngon hơn nhé!

Cá tẩm bột rán - ảnh 15

Cá tẩm bột rán - ảnh 16

Cá tẩm bột rán - ảnh 17

Cá tẩm bột rán - ảnh 18

6

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ liu riu rồi kho trong khoảng 1 giờ, đến khi cá đã nhừ thì tắt bếp. Trình bày cá ra đĩa và thưởng thức nhé!

Cá tẩm bột rán - ảnh 19

Cá tẩm bột rán - ảnh 20

7

Thành phẩm

Cá trắm kho măng có hương vị thơm ngon, cá trắm béo mềm hòa quyện cùng măng tươi giòn, đắng nhẹ, đậm đà thấm vị khiến bạn chỉ muốn ăn hoài thôi. Món kho này thích hợp để ăn chung với cơm nóng, vừa ngon lại còn giàu dinh dưỡng.

Cá tẩm bột rán - ảnh 21

Cá tẩm bột rán - ảnh 22

Mực xào rối Với những hướng dẫn cụ thể của các đầu bếp chuyên nghiệp của Trung tâm dạy nấu ăn Ezcooking, bạn có thể chế biến món mực xào rối rất ngon, đem lại cảm giác mới lạ cho bữa ăn gia đình mình. Nguyên liệu: Mực khô to: 150…

Chia sẻ

Bài viết liên quan