Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền


Hôm nay, chẳng cần đi đâu xa bạn hãy vào bếp và thử ngay cách làm bánh tiêu mềm ngon cực đơn giản từ công thức của Điện máy XANH nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tiêu

Bột mì đa dụng 250 gr

Bột nở 8 gr (baking powder)

Men khô 3 gr

Mè trắng 50 gr (vừng)

Đường cát trắng 50 gr

Đường vani 5 gr (hoặc 1/2 thìa tinh chất vani)

Muối 1 gr

Dầu ăn 320 ml

Hình nguyên liệu

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 1

Cách chế biến Bánh tiêu

1

Kích hoạt men

Bạn tiến hành kích hoạt men với đường và nước ấm.

Cho 50gr đường vào 130ml nước ấm nhiệt độ khoảng 30 độ C rồi khuấy tan; tiếp tục cho 3gr men khô vào khuấy. Để yên 10 phút đến khi men nổi như gạch cua (giống trong ảnh).

Mách nhỏ:

Nếu men là loại instant dry yeast và còn mới thì trộn trực tiếp men với bột mà không cần kích hoạt.Còn nếu men đã để lâu hãy kích hoạt xem men còn hoạt động hay không.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 2

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 3

2

Trộn bộ t

Video đang HOT

Cho vào tô gồm: 250gr bột mì đa dụng, 8gr bột nở (baking powder), 5gr đường vani, 1gr muối, 20ml dầu ăn và phần men đã kích hoạt vào và dùng thìa trộn đều.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 4

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 5

3

Nhồi và ủ bột

Sau khi trộn bột, bạn cho bột ra thớt rồi nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay.

Mách nhỏ:

Nếu bột mì đã để lâu có thể phải sử dụng thêm 1 ít nước để tạo độ ẩm, giúp bột không bị khô khi nhồi.Nếu bột dính tay hãy thực hiện phương pháp “đập bột”. Dùng tay kéo bột và đập từ trên xuống thớt rồi gập lại. Càng đập thì bột sẽ khô dần không còn dính tay nữa.

Bột sau khi nhồi xong, cho khối bột vào tô lớn, bọc kín miệng tô và mang đi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 27C. Nếu trời nóng thì ủ khoảng 1 tiếng hoặc 2 tiếng nếu trời lạnh bạn hãy bật lò nướng khoảng 30C rồi tắt lò, đặt tô bột đã bọc kín cho vào lò ủ.

Lưu ý: Không ủ quá lâu bột sẽ chua, hôi mùi men và bánh sẽ không nở. Cũng như không ủ bột ở nhiệt độ quá cao khiến men chết cũng sẽ làm bánh không nở.

Bột sau khi ủ xong sẽ nở gấp 2 – 2.5 lần so với ban đầu. Ấn ngon tay vào giữa khối bột. Nếu bột lõm xuống, không đàn hồi tức là bột ủ đã đạt.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 6

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 7

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 8

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 9

4

Tạo hình

Sau khi ủ bạn đem bột ra và nhồi sơ khoảng 2 – 3 phút, chia bột thành các viên có khối lượng 48 – 50gr.

Tiếp tục vắt bột thành các viên tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm ủ bột lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35C, để bột nở to thêm.

Mách nhỏ

Bạn có thể bật điều hòa hoặc cho vào lò điều chỉnh nhiệt độ và ủ như lần 1 (bước 3).Không nên ủ quá lâu sẽ làm bánh nở kém hoặc không nở đấy nhé.

Bột ủ xong, lăn từng viên qua mè cho mè bám và cán mỏng bột độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Chỗ nào không bám thì rắc mè lên rồi dùng cán và cán tiếp cho bám.

Lưu ý không cán quá mỏng, các bạn cán mỏng như hình là được nha, mỏng quá bánh cũng sẽ không nở và chiên xong bánh bị chai cứng nữa.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 10

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 11

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 12

5

Chiên bánh

Đặt chảo lên bếp đổ dầu vào khoảng 300ml dầu (hoặc nhiều hơn), đợi dầu thật nóng thì hạ lửa vừa cho bánh vào chiên.

Lấy đũa dí 2 mép bánh cho ngập dầu để bánh nở căng phồng. Trở đều 2 mặt thường xuyên tránh bánh bị cháy.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 13

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 14

6

Thành phẩm

Chỉ cần tỉ mỉ ở công đoạn nhồi bột và thời gian ủ bột bạn sẽ có ngay món bánh tiêu yêu thích ngay tại nhà mà không cần đi đâu xa.

Bánh mềm xốp, nở to với vị ngọt nhẹ chắc hẳn từ già tới trẻ sẽ mê ngay, thưởng thức kèm ly trà nóng thì còn gì tuyệt hơn bạn nhỉ.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 15

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 16

Cách làm bánh tiêu đơn giản tại nhà không cần men nở, không cần ủ bột

Bánh tiêu là một món ăn đường phố nổi tiếng ở Việt Nam. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, khiến ai đã từng thưởng thức qua món bánh này đều muốn được ăn thêm lần nữa.

Nguyên liệu làm Bánh tiêu

Bột mì đa dụng 255 gr

Mè trắng 10 gr

Dầu ăn 300 ml

Muối 1/5 muỗng cà phê

Đường cát 40 gr

Hình nguyên liệu

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 17

Dụng cụ thực hiện

Cây cán bột, tô, thớt, rây lọc, phới dẹt,…

Cách chế biến Bánh tiêu

1

Trộn bột

Lấy 250gr bột mì đa dụng, 40gr đường cát và 1/5 muỗng cà phê muối cho vào một tô lớn sau đó bạn dùng phới dẹt trộn đều lên cho bột mì và các gia vị trộn lẫn với nhau.

Tiếp đó, bạn cho từ từ 170ml nước sôi vào, vừa cho vừa trộn đều tay để tránh cho bột bị nhão.

Lưu ý: Bột cũ và mới có độ hút nước khác nhau vì vậy bạn cho nước từ từ vào bột để trộn và canh được lượng nước phù hợp để trộn bột đạt chuẩn làm bánh.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 18

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 19

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 20

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 21

2

Nhồi bột

Sau khi trộn bột xong bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi bột dính với nhau thành một khối.

Tiếp đó bạn trải 1 lớp bột mì đa dụng lên trên mặt thớt rồi đặt khối bột lên và nhồi tiếp cho đến khi bột không còn dính tay và khi chạm vào bột không quá khô, có độ ẩm là đạt chuẩn.

Lưu ý : Bạn không nên nhồi bột quá lâu sẽ làm bánh bị dai.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 22

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 23

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 24

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 25

3

Tạo hình

Sau khi bột đã được nhồi đạt chuẩn rồi thì bạn dùng dụng cụ cắt bột để cắt đôi khối bột và chia thành 8 phần bằng nhau.

Tiếp theo, bạn cầm 1 phần bột đã chia đều lên và nhồi bột cho đến khi thấy bề mặt khối bột ẩm hơn thì bạn vo tròn khối bột lại và cho vào dĩa mè trắng.

Tiếp tục lăn tròn khối bột trong dĩa mè trắng để lớp mè có thể bám hết vào các mặt của khối bột.

Sau đó, bạn dùng tay ấn nhẹt khối bột và dùng cây cán bột cán khối bột thành hình tròn thật mỏng.

Mách nhỏ : Khi cán bột, bạn nên cán cho lớp bột thật mỏng để khi chiên bánh sẽ phồng và nở đều nhé.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 26

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 27

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 28

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 29

4

Chiên bánh

Đun sôi 300ml dầu ăn trong chảo với lửa to cho đến khi dầu sôi, bạn dùng đũa khuấy đều chảo dầu cho nhiệt được tỏa đều trong chảo.

Sau đó hạ lửa nhỏ xuống và cho bánh đã cán mỏng vào. Khi thấy bánh nổi lên bạn dùng vá đẩy, nhúng và xoay tròn bánh thật đều tay khoảng 3 – 4 phút cho bánh nở đều.

Tiếp đến bạn luân phiên trở mặt bánh khoảng 1 phút cho đến khi 2 mặt vàng đều thì bạn vớt ra. Làm tương tự với những bánh còn lại.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 30

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 31

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 32

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 33

5

Thành phẩm

Bánh tiêu khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của bột và mè. Khi ăn vào bạn sẽ thấy được vị giòn thơm của vỏ bánh cùng với vị ngọt nhẹ và mềm mịn của ruột bánh. Còn gì tuyệt hơn khi làm và thưởng thức cùng gia đình đúng không nào?

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền - ảnh 34

Tổng hợp 10 cách làm bánh cheesecake oreo đẹp mắt, lạ vị, cực kì hấp dẫn Hôm nay hãy cùng tham khảo 10 cách làm bánh cheesecake oreo đẹp mắt với hương vị mới lạ, cực thích hợp để bạn làm và thưởng thức như món tráng miệng sau mỗi bữa ăn hoặc là món bánh trong các bữa tiệc đó! 1 . Cheesecake…

Chia sẻ

Bài viết liên quan