Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm


Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 1

Món thịt kho tàu hay thịt kho trứng là món ăn đậm đà hương vị, có cái béo ngậy của thịt ba chỉ, có cái bùi thơm của trứng. Thịt kho tàu ăn cùng cơm tuy là bữa ăn đơn giản nhưng lại ngon vô cùng, kể cả chỉ chan phần nước kho thôi cũng đã ngon rồi.

Học Viện Ẩm Thực sẽ chia sẽ 2 cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa, vẫn đảm bảo độ hấp dẫn của món ăn để các chị em bổ sung vào công thức nấu nướng của mình nhé!

Thịt kho tàu không cần nước dừa

Chuẩn bị

Nguyên liệu làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 1)

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 2

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm

400 gr thịt ba chỉ

3 quả trứng gà

4 thìa đường

1 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê bột ngọt

2 thìa hạt nêm

4 thìa nước mắm

2 thìa cà phê tiêu

1 củ hành tím

1 quả ớt

Nguyên liệu làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 2)

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 3

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm

500 gr thịt ba chỉ

15 quả trứng cút tăng giảm tùy thích

Các loại gia vị như cách 1

Thực hiện

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 1)

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Hành củ bóc vỏ, băm nhuyễn.Ướp thịt với đầy đủ gia vị muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm , hành tím băm, dầu ăn trộn thật đều rồi ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm.Trứng luộc chín, bóc vỏ. Nếu là trứng gà hoặc trứng vịt thì nên dùng dao khía nhẹ ít đường dọc theo quả trứng để trứng nhanh ngấm gia vị hơn.

Bước tiếp của cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa chính là làm nước hàng: Cho 4 muỗng đường và 2 muỗng nước lọc vào nồi, đun với lửa vừa phải. Dùng đũa đảo đều tay để đường tan chảy, có màu nâu cánh gián thì trút hết thịt đã ướp vào ngay rồi đảo đều. Không được để đường quá lâu, sẽ bị đắng làm hỏng món thịt kho tàu .

Chế thêm một ít nước lọc vào sao cho ngập thịt. Nước sôi thì cho trứng vào, đun với lửa nhỏ liu riu để gia vị thấm đượm vào thịt và trứng.Thịt chín mềm thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, rắc tiêu lên. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt.

Món thịt kho tàu ngon khi còn nhiều nước một chút, để chan với cơm hoặc để hâm đi hâm lại sẽ rất đậm vị.Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 2)

Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, váng đục. Thái thịt thành miếng hơi dày một chút so với bình thường, không thái mỏng vì món thịt kho tàu nấu lâu, miếng mỏng sẽ bị nát.Thịt cho vào tô, ướp cùng với ít đường, nước mắm , dầu ăn, hành băm nhỏ. Để thịt khoảng 2 tiếng đồng hồ cho ngấm gia vị.

Muốn thịt tươi ngon thì có thể bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.Trứng cút rửa sạch rồi đem đi luộc chín, vớt ra bỏ vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn. Trứng đã bóc vỏ đem đi chiên sơ để lúc kho trứng dai, thơm, bùi hơn.Bước tiếp để làm thịt kho tàu là thắng đường làm nước hàng để món thịt kho có màu bắt mắt: Cho 3 thìa đường với khoảng 1 muỗng nước vào nồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường có màu cánh gián đậm.Trút phần thịt đã ngấm và trứng vào nồi cùng 1 lúc, ban đầu đảo thật đều với lửa vừa cho tới khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước hàng vào.

Thịt sôi thì nhớ vớt hết bọt ra và hạ lửa nhỏ liu riu để thịt chín từ từ.Thịt chín mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tới khi phần nước kho bắt đầu sánh lại, thịt và trứng đã ngấm gia vị thì có thể tắt bếp. Nhớ là cách làm thịt kho trứng ngon là phải để lại phần nước, nếu đun cạn thì thịt và trứng sẽ bị khô, mất hết độ ngon mềm, đậm đà.Bước cuối của cách làm món thịt kho tàu không cần nước dừa là múc thịt kho tàu ra đĩa, rắc ít tiêu lên, có thể trang trí bàng ớt quả, hành ngò co đẹp mắt rồi thưởng thức.

Cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa đơn giản hơn nhưng vẫn hấp dẫn, đậm vị đưa cơm không kém. Chúc bạn thực hành thành công cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm

Cách làm món thịt kho tàu tại nhà thơm ngậy với công thức vô cùng đơn giản

Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người dân Việt Nam. Dưới đây là cách làm món thịt kho tàu đúng chuẩn mà bạn có thể dễ dàng theo dõi và thực hành ngay cả khi bạn chưa bao giờ chế biến món ăn này.

Nguồn gốc tên gọi món thịt kho tàu

Thịt kho tàu có phải có nguồn gốc từ nước “Tàu”? Câu trả lời là: Thịt kho tàu một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, sở dĩ món ăn này có cái tên có phần ”Trung Quốc” này là do nó được chế biến trên các con tàu biển.

Khi các ngư dân ra khơi nhiều ngày dài trên biển, thịt lợn hay các món ăn đơn giản khác được coi là ”của hiếm” giữa bốn bề đại dương, họ tìm mọi cách để chế biến những món ăn đậm đà hương vị của đất liền trong khi vẫn giữ nguyên được những hương vị đặc biệt của thịt lợn trong một thời gian dài.

Và cái tên Thịt kho tàu có xuất phát từ đây. Cùng Baamboo theo dõi cách làm món thịt kho tàu đơn giản dưới đây để làm phong phú bộ sưu tập món ăn tủ của mình thôi nào.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 4

Nguồn gốc của món thịt kho tàu truyền thống tại Việt Nam

Nguyên liệu để chế biến món thịt kho tàu đơn giản tại nhà

Để có thể theo dõi và áp dụng cách làm món thịt kho tàu tại nhà đơn giản dưới đây, khâu chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ,tươi ngon là hết sức quan trọng, công đoạn này này có thể quyết định 50% sự thành công cho món thịt kho tàu ngon đậm đà đúng vị. Cùng đút túi một số mẹo nhỏ để trở thành trổ tài trong những bữa cơm gia đình bạn nhé.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 5

Cần chuẩn bị nguyên liệu gì cho cách làm món thịt kho tàu tại nhà thơm ngon

Nguyên liệu để thực hiện các cách làm món thịt kho tàu thơm ngon

Đế chế biến cho món ăn này cho gia đình 5 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau :

Thịt lợn ba chỉ 500g

Trứng cút 7-12 quả

Tỏi ớt, đường, hành lá

Nước dừa tươi: 300ml

Cùi dừa: Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu

Cách chọn nguyên liệu để làm món thịt kho tàu thơm ngon tròn vị nhất

Để món ăn có hương vị ngon và béo ngậy, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng cần được quan tâm và chuẩn bị kỹ lưỡng.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 6

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm món thịt kho tàu

Thịt ba chỉ dùng để chế biến món thịt kho tàu nên là thịt từ lợn không nuôi bằng chất bảo quản, loại thịt này thường có lớp da dày, mỡ dày từ 1-1.5 cm.

Ngoài ra để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất, không quá ngấy hay khô , bạn hãy chọn thịt có tỉ lệ giữa mỡ và thịt cân bằng, có màu hồng tươi và không có mùi hôi bất thường của thịt do để đông lạnh lâu ngày.

Trứng cút nên chọn những quả có vỏ hơi ráp và có lớp phấn trắng ngoài vỏ trứng, đây là trứng mới và tươi, trong khi trứng cút lâu ngày sẽ không ngon do mất đi một phần dinh dưỡng .

Ngoài ra, còn có thể kiểm tra trứng mới bằng cách thả trứng trong nước, những quả trứng tươi hơn sẽ chìm trong khi quả lâu ngày sẽ nổi lên trong nước. Tuy vậy, cách này chỉ có thể thực hiện nên kiểm tra trứng bằng mắt thường như trên được xem là tối ưu và dễ áp dụng trong mọi tình huống.

Đối với cùi dừa, cùi dừa nên có độ dày vừa phải, có màu trắng sáng màu và có thể dùng móng tay bấm ngập vào.Cùi dừa như vậy thường sẽ là tươi, ngon và không quá già và khiến món dậy hương và giòn tan khi thưởng thức.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 7

Cách làm món thịt kho tàu đơn giản tại nhà

Bằng các dụng cụ quen thuộc trong nhà bếp như lò vi sóng hay nồi inox, bạn có thể áp dụng cho mình những cách làm món thịt kho tàu dưới đây, thực hiện ngay và chụp lại thành quả để khoe thành tích thôi nào.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 8

Cách làm món thịt kho tàu đơn giản tại nhà

Cách làm món thịt kho tàu đơn giản bằng nồi inox

Bước 1: Sơ chế

Thịt ba chỉ sau khi làm sạch sẽ bằng nước muối sẽ được thái khổ dài từ 1.5-2 đốt ngón tay. Bạn có thể lấy muối chà xát lên miếng thịt 5-10s rồi rửa sạch qua nước để tiết kiệm thời gian pha nước muốn mà vẫn đảm bảo vệ sinh miếng thịt .

Cùi dừa thái khổ dài có độ dày vừa ăn.Trứng cút đem luộc chín và bóc vỏ, lưu ý để trứng không vỡ và dễ bóc vỏ sau khi luộc xong, bạn nên bỏ một ít muối, hoặc giấm vào khi luộc.Tỏi, hành băm nhỏ với lượng vừa đủ

Bước 2: Ướp thịt

Bỏ lần lượt các gia vị sau 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu vào thịt đã được thái sẵn, trộn đều đảm bảo thịt trộn đều gia vị, sau đó ướp thịt khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 9

Có rất nhiều cách làm món thịt kho tàu thơm ngon

Bước 3: Làm nước đường thắng:

Đây là một khâu khá khó khăn ở cách làm món thịt kho tàu tại nhà, trong bước này, bạn phải để lửa thật nhỏ, làm nóng nồi và cho một thìa cà phê đường vào, đảo đều cho đến khi đường chuyển sang thể lỏng có màu nâu cánh gián thì nhắc ra khỏi bếp. Sau đó, thêm 100ml nước vào và khuấy đều ta có được một dung dịch nước màu nâu sánh mịn và sẵn sàng cho những bước tiếp theo.

Bước 4 : Nấu thịt kho tàu:

Cho dầu ăn vào nồi, đun đến khi dầu ăn sôi rồi bỏ hành tỏi băm vào, phi cho đến khi hành tỏi băm chuyển sang màu vàng và dậy mùi thì cho thịt đã ướp sẵn vào đảo đều. Tiếp theo cho cùi dừa vào đảo cho đến khi thịt săn lại, lần lượt đổ nước đường thắng và 300ml nước dừa vào vào và đậy kín vung cho nồi thịt chín đều đậm đà thơm ngậy.

Lưu ý, bạn chỉ nên để lửa to cho đến khi nồi thịt sôi bụng, sau đó vặn nhỏ lửa để hầm trong 30p để thịt chín, mềm và ngấm vị từ từ.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 10

Kết quả nếu bạn thực hiện đầy đủ các bước trên là một nồi thịt kho tàu ngon đúng chuẩn đậm đà hương vị và cực kì hao cơm.

Cách làm món thịt kho tàu bằng lò vi sóng

Nếu như nhà bếp bạn có sẵn lò vi sóng, cách làm món thịt kho tàu bằng dụng cụ này là một trải nghiệm không hề tồi. Cách chế biến tuy đơn giản nhưng sẽ mang lại hiệu quả bất ngờ với hương vị khác biệt cho bữa cơm gia đình bạn đấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300gr thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò Bột năng( 15g)Dầu hào, xì dầu đen, xì dầu,tiêu bột, bột nêm

Bước 1: Lấy một thìa xì cà phê dầu đen, xì dầu, hạt tiêu và bột nêm cho vào thịt để ướp thịt. Thời gian ướp thịt từ 30- 60 phút để gia vị ngấm đều vào thịt

Bước 2: Gói thịt bằng giấy bạc và đặt vào lò vi sóng trong 60s cho thịt săn lại.

Bước 3: Đổ nước dừa ngập thịt và tiếp tục cho vào lò vi sóng trong ở chế độ 320w trong khoảng thời gian 20 phút.

Bước 4: Tiếp theo cho bột năng 2 thìa cà phê bột năng vào đảo đều và tiếp tục quay thêm 10 phút là bạn đã có món thịt kho tàu khác biệt và đơn giản nhất.

Với những cách làm món thịt kho tàu trên, chắc hẳn bạn đã bỏ túi cho mình những mẹo nấu nướng hữu ích để khiến mâm cơm gia đình trở nên ấm cúm hơn những ngày trời trở lạnh.

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm - ảnh 11

Công thức làm thịt kho tàu mềm, đậm vị Thịt kho tàu không phải là món ăn xa lạ trong bữa cơm người Việt. Chỉ cần áp dụng công thức sau, bạn dễ dàng chế biến món ngon đậm đà khiến cả nhà đều khen ngon.

Chia sẻ

Bài viết liên quan