Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền


Nguyên liệu làm Vịt xào lăn

Vịt 1/2 con (khoảng 1 – 1.3kg)

Nước dừa tươi 300 ml

Nước cốt dừa 100 ml

Hành lá 3 nhánh

Sả 3 cây

Gừng 1/2 củ

Ớt sừng 1 trái

Hành tây 1 củ

Đậu phộng rang 30 gr

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê

Bột nghệ 1/2 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Ớt sa tế 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.Nên chọn mua thịt vịt đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.

Video đang HOT

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 1

Cách chế biến Vịt xào lăn

1

Sơ chế thịt vịt

Để thịt vịt không bị hôi lông, bạn dùng máy khè lửa hơ đều khắp phần da vịt để đốt hết phần lông. Khè lửa đến khi thịt phần da vàng đều thì tắt lửa. Sau đó mang thịt vịt rửa sạch lại với nước và chặt thành các khúc vừa ăn.

Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi

Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để chà toàn thân vịt.Dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi rồi rửa lại nước sạch.Làm sạch lông, ngâm vịt với rượu trắng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo.

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 2

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 3

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 4

2

Ướp thịt vịt

Ướp thịt với với hỗn hợp sau đây: 1 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm.

Cuối cùng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho thịt thấm gia vị.

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 5

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 6

3

Xào lăn thịt vịt

Đầu tiên, phần sả cây chia ra làm 2 phần. Một phần băm nhỏ và phần còn lại các khúc khoảng 1 – 2 lóng tay.

Kế đến bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hết phần sả vào chảo, phi vàng thơm ở lửa vừa.

Sau khi sả vàng đều, dậy mùi thơm thì bạn cho thịt vịt đã ướp vào chảo. Xào liên tục đến khi thịt vịt săn hết lại thì bạn đổ từ từ nước dừa tươi vào chảo.

Nấu đến khi nước trong chảo sôi, nước dừa cạn bớt thì bạn cho 100ml nước cốt dừa vào. Điều chỉnh lửa lớn và nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị gia đình của bạn nhé.

Cuối cùng bạn cho hành tây cắt múi câu, gừng cắt sợi co vào chảo, đảo đều đến khi hành tây có màu trong thì cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp. Múc thịt vịt xào lăn ra dĩa rồi cùng thưởng thức thôi nào.

Mách bạn: Để món ăn không bị nghe mùi hăng của thịt vịt thì bạn nên xào cho thịt vịt săn chín lại hết rồi hãy cho nước dừa tươi vào và chế biến tiếp món ăn.

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 7

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 8

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 9

4

Thành phẩm

Để món ăn thêm đẹp mắt bạn rắc thêm một ít đậu phộng (lạc) đã rang và vài lát ớt sừng lên trên bề mặt món ăn.

Món vịt xào lăn thơm nức mũi với mùi cà ri, bột nghệ. Thịt vịt dai dai được nêm nếm vừa phải và có màu vàng vô cùng đẹp mắt. Nước dùng ngọt thanh, thêm chút béo ngậy của nước cốt dừa. Đặc biệt món ăn sẽ càng kích thích vị giác hơn khi bạn dùng kèm với cơm nóng đó nha.

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 10

Cách làm nước mía cốt dừa Mỹ Tho ngọt béo thơm lừng

Nước mía cốt dừa Mỹ Tho – loại thức uống đặc biệt khác so với nước mía thông thường. Cùng vào bếp khám phá món nước nổi tiếng này cùng với công thức làm siêu đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được đấy nhé!

Nguyên liệu làm Nước mía cốt dừa

Cho 4 người

Mía cây 500 gr (chừng 3 – 5 khúc dài)

Nước cốt dừa 90 ml ( phần nước mía) Nước cốt dừa 80 ml (phần thạch)

Nước dừa tươi 300 ml

Sữa tươi không đường 220 ml

Bột rau câu 6 gr (có thể chọn 1 trong 2 loại thạch sau: Agra – giòn hoặc Jelly – dẻo dai)

Đường trắng 80 gr

Mít 100 gr

Dừa bào sợi 100 gr

Đậu phộng rang 50 gr

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách lựa mía ép sao cho ngọt, nhiều nước

Cây mía phải có độ dẻo, màu đều cả cây. Điều đó chứng tỏ cây mía mềm, dễ ép nước, nước nhiều và cây mía đó có đầy đủ các chất và hàm lượng đường cần thiết.Cây mía không có vết nứt, nếu có vết nứt,cây mía sẽ bị khô, không còn chất lượng như ban đầu, lượng nước ép ra cũng không được đảm bảo.Các đốt mía phải đều và dài, như thế sẽ được nhiều nước hơn những cây mía có đốt ngắn.Mía róc vỏ rồi thì chọn những cây không quá vàng, cũng không quá xanh. Cây mía xanh là mía non, không ngọt, mía vàng quá là mía già, ngọt gắt và cứng.

Cách chọn trái dừa lấy nước cốt dừa

Dừa các bạn nên chọn dừa khô và hơi già. Khi cầm quả dừa lên, mình lắc bên trong nghe được tiếng nước và thấy nặng tay.Nếu chọn phải quả dừa non, cùi dừa sẽ ít, nước cốt dừa sẽ không đặc sánh như làm từ dừa già. Các bạn nên tham khảo ý kiến từ người bán hàng để giúp chọn được trái dừa ưng ý nhé.

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 11

Dụng cụ thực hiện

Máy ép trái cây

Cách chế biến Nước mía cốt dừa

1

Làm thạch rau câu dừa

Lớp rau câu dừa tươi:

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml nước dừa tươi, 30g đường và 3g bột rau câu. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan hết.
Khi thấy hỗn hợp vừa sôi tới thì tắt bếp, đổ ra khuôn hình chữ nhật hay hình vuông, để khoảng 15 – 30 phút cho bề mặt se lại.

Lớp rau câu cốt dừa:

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 220ml sữa tươi không đường, thêm 80ml nước cốt dừa, 50g đường và 3g bột rau câu. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan hết.

Đun đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Sau đó đổ phần nước cốt dừa còn đang nóng lên trên mặt lớp rau câu dừa tươi đã se mặt lại.

Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp đông lại thành thạch rau câu.

Lưu ý : Để thạch rau câu không bị tách thành 2 phần, không có độ kết dính thì bạn hãy đổ lớp nước cốt dừa khi đang còn nóng lên trên bề mặt lớp nước dừa tươi khi vừa se lại hoặc bạn dùng dao khía nhẹ vài đường lên mặt rau câu ở dưới rồi đổ lớp rau câu mới lên nhé!

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 12

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 13

2

Ép nước mía

Khúc mía khi mua bạn nên nhờ người bán róc sạch vỏ mía và cắt thành từng khúc nhỏ vừa đủ để bỏ vào máy ép trái cây.

Cho từ từ mía vào máy ép, ép lấy nước đến khi hết số mía.

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 14

3

Hoàn thành

Cắt phần thạch rau câu dừa thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cho vào mỗi ly 1 lượng nước mía vừa đủ, thêm đá viên rồi cho 30ml nước cốt dừa, thạch rau câu dừa, mít, đậu phộng, dừa bào sợi lên trên mặt rồi dùng ngay thôi.

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 15

4

Thành phẩm

Nước mía cốt dừa Mỹ Tho có vị ngọt thanh của nước mía, hòa quyện cùng vị thơm béo ngậy từ nước cốt dừa. Đặc biệt có các loại ăn kèm như thạch rau câu mát lạnh, mít giòn và đậu phộng rang có vị bùi bùi rất thú vị và lạ miệng.

Đây là một món nước rất thơm ngon lại có các vitamin có lợi cho sức khỏe, giúp giải nhiệt và tăng sức đề kháng, tránh mất nước cho cơ thể trong những ngày nắng nóng. Quả là món nước đáng để bạn thử đúng không nào?

Cách làm vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là ghiền - ảnh 16

Cách làm ẾCH XÀO LĂN ngon thơm mùi sả ớt đơn giản tại nhà Vào những hôm trời ẩm ương mưa rét, còn gì bằng khi cả nhà cùng quay quần bên mâm cơm nóng với đĩa ếch xào lăn thơm lừng mùi cà ri sả ớt, thịt ếch dai ngon, béo ngọt đậm đà. Thịt ếch từ lâu đã được biết…

Chia sẻ

Bài viết liên quan