Đổi vị trưa hè với chicken larb salad Thái độc đáo


Đổi vị trưa hè với chicken larb salad Thái độc đáo - ảnh 1


Ảnh minh họa: splendidtable.org

Larb được coi là tinh hoa của nền ẩm thực Thái Lan. Tuy nằm trong danh mục salad nhưng nguyên liệu chủ yếu là thịt và được ăn kèm với cơm hoặc xôi. Món salad này bắt nguồn từ Lào nhưng lại nổi tiếng khắp thế giới nhờ người Thái. Theo đó, hương vị của món larb được điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích, thói quen ăn uống của người dân mỗi vùng trên đất Thái. Song, vị cay nồng vẫn là điểm đặc trưng không thể thay đổi.

Chicken larb salad Thái còn có tên gọi khác là “larb gai”. Để món ăn giữ được vị tươi ngon ngon nên chọn ức gà, miếng thịt còn tươi, không có mùi hôi và độ đàn hồi tốt. Khi chế biến, thịt gà phải được băm hoặc xay nhỏ rồi ướp cùng nước mắm, nước cốt chanh và nhiều loại rau thơm để dậy vị. Tùy theo sở thích mà xào thịt gà chín tới hay tái.

Một nguyên liệu không thể thiếu của món salad này là “khao khua” (gạo nếp rang giã nhuyễn hay còn gọi là thính). Gạo nếp được rang ở lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm, chú ý đảo đều để không bị cháy. Sau đó, để nguội khoảng 1-2 phút rồi đem đi giã bằng cối. Thính được giã vừa phải, khác với loại thính giã mịn thành bột để trộn với bì heo trong món cơm tấm. Do đó, khi thưởng thức vẫn cảm nhận rõ độ giòn giòn, sần sật.

Muốn có một đĩa “larb gai” chuẩn vị, trước hết cần xào thịt gà đã băm nhuyễn cho săn, dùng muỗng đánh đều cho thịt không bị vón cục. Tiếp đến, tắt bếp rồi cho thính gạo rang, hành tím thái lát mỏng, hành lá, ngò gai thái nhuyễn rồi nêm nếm gia vị sao cho chua cay vừa miệng. Cuối cùng, cho món ăn ra đĩa, thêm vài cọng húng lủi lên trên và dùng kèm với xôi nếp hoặc cơm đều rất tròn vị.

“Larb gai” là món ăn Thái Lan phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến đơn giản nhưng cung cấp chất dinh dưỡng, phù hợp cho bữa trưa. Món ăn này mang đến một hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và có vị chua cay đậm đà, đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Thái Lan.

Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Nakathai – Nhà hàng món Thái (quận 1), Kin Đee – Thai Izakaya (quận 1), Hollyfood Bistro (quận 1), THAI Food Cay 6 cấp độ (quận Bình Thạnh), Soi Thai Phraya – Thế giới gỏi Thái (quận Bình Thạnh), Niba – Ẩm thực Thái Lan (TP Thủ Đức), ANH TUKK – Ẩm thực Thái Lan (quận 1), Blue Chilli – Ẩm thực Thái Lan (quận 1), Chatuchak – Ẩm thực Thái Lan (quận Bình Thạnh)…

Giải nhiệt ngày hè với hủ tiếu xoài lạ miệng

Xoài là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua, ngọt ngọt. Tại TPHCM, có một hàng quán kết hợp xoài và sợi hủ tiếu để tạo nên món ăn đầy sáng tạo – hủ tiếu xoài.

Chia sẻ với Sài Gòn Tiếp Thị , anh Robbie, chủ quán, cho biết trong một lần du lịch tại Hồng Kông (Trung Quốc), thấy có món hủ tiếu xoài khá lạ miệng nên quyết định về Việt Nam sẽ làm món này để giới thiệu đến mọi người.

Đổi vị trưa hè với chicken larb salad Thái độc đáo - ảnh 2


Hủ tiếu xoài là món tráng miệng thơm mát cho những ngày hè oi bức.

Trong khoảng thời gian thử nghiệm hủ tiếu xoài, anh Robbie phải điều chỉnh hương vị nhiều lần sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Qua đó, thực khách đến thưởng thức không chỉ vì tò mò ở cái tên mà chất lượng món ăn mới thực sự chinh phục họ.

Đổi vị trưa hè với chicken larb salad Thái độc đáo - ảnh 3

Một số nguyên liệu để làm hủ tiếu xoài. Và để đảm bảo an toàn cho thực khách, quán hiện chỉ bán mang về.

Theo đó, nguyên liệu để làm sợi hủ tiếu xoài gồm bột gelatin, sữa tươi, nước cốt dừa và nước sốt xoài được lấy từ xoài cát Hòa Lộc. Ngoài món ăn này, quán còn phục vụ một số món tráng miệng khác như panncotta, đậu hủ Trung Hoa, trà sữa gáo dừa… Về không gian, quán được bài trí gọn gàng, phù hợp cho các bạn trẻ họp mặt. Thế nhưng, trong tình hình dịch bệnh Covid-19 đang diễn biến phức tạp nên hiện chỉ bán mang về.

Giải nhiệt ngày hè với bánh kem dâu tây thơm mát Dâu tây là loại trái cây có vị chua, thường được ứng dụng vào trong bánh kem để cân bằng độ ngọt sẵn có. Vào những ngày hè oi bức, bánh kem dâu tây sẽ là một gợi ý thú vị giúp mọi người “giải nhiệt” ngay tức…

Chia sẻ

Bài viết liên quan