Trưa nay ăn gì: bữa trưa thanh mát với lẩu hoa cúc


Trưa nay ăn gì: bữa trưa thanh mát với lẩu hoa cúc - ảnh 1


Ảnh minh họa: Internet

Theo Đông y, hoa cúc có tác dụng bổ khí huyết, chống lão hóa, an thần, thải độc, giải nhiệt, giảm huyết áp, đẹp da… Vì thế, món lẩu chế biến từ loài hoa này không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe . Đây là món ăn không thể bỏ lỡ đối với những “tín đồ” yêu lẩu bởi hương vị thanh mát, hấp dẫn.

Phần nước lèo của lẩu hoa cúc dùng nước hầm từ xương gà hoặc xương heo. Xương mua về làm sạch bằng muối, trần qua nước sôi để khử mùi hôi rồi mới đem ninh với lửa nhỏ. Chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn. Cho thêm hành củ và gừng để lẩu có mùi thơm và dậy vị.

Hoa cúc rửa sạch, để ráo. Khi nước lẩu sôi thì cho hoa vào. Muốn nước dùng không có mùi hăng nồng, không nên cho hoa cúc quá nhiều vào lẩu. Một trong những cách để giảm độ nồng của hoa cúc là tách rời cánh, ngâm với nước pha cốt chanh trước khi cho vào món ăn.

Để có một nồi lẩu hoa cúc thanh dịu nhưng không kém phần đậm đà thì khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Lẩu hoa cúc có thể sử dụng với đa dạng nguyên liệu như thịt gà, cá thái lát, nấm đông cô… yêu cầu vẫn giữ được độ tươi ngon.

So với lẩu hoa cúc truyền thống đến từ Trung Quốc, ở miền Tây của Việt Nam, nguyên liệu của lẩu hoa cúc được biến tấu với bao tử cá, mề gà, hải sâm và bao tử heo. Các loại rau ăn lẩu gồm có cánh hoa cúc, rau cải, giá, rau dền, rau thơm.

Khi thưởng thức lẩu hoa cúc, sắp rau cùng những thực phẩm ăn kèm xung quanh. Đến lúc nước lẩu sôi, gắp thức ăn nhúng vào nồi, để chín tới. Tùy vào sở thích mà lựa chọn thưởng thức lẩu hoa cúc với bún hoặc mì. Các loại thịt, hải sản tươi ngon được nhúng nóng hổi chấm cùng nước tương (xì dầu), có ớt xắt nhỏ tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon /

Một nồi lẩu hoa cúc vừa đẹp mắt, ngon miệng, lại vừa có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe chắc chắn sẽ là món ăn thú vị cho bữa trưa cuối tuần. Cánh hoa cúc chín tái ăn dai, giòn sần sật, cũng là điểm nhấn trong món lẩu này.

Để bảo đảm sức khỏe cho mình và cộng đồng trước diễn biến phức tạp của dịch, mọi người có thể đặt món ăn thông qua các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến như Baemin, GrabFood, Gojek, Now với từ khóa “lẩu hoa cúc” hoặc “lẩu hoa”. Theo đó, một phần lẩu tùy đồ ăn kèm có giá bán khoảng 250.000 – 500.000 đồng.

Gà om dâu – đặc sản đất Phong Điền

Gà om không phải món ăn xa lạ, nhưng hương vị trở nên thực sự đặc biệt nhờ trái dâu Hạ Châu làm nên thương hiệu cho Phong Điền.

Cây dâu Hạ Châu là một trong những đặc sản nổi tiếng của huyện Phong Điền. Dâu chín trông như trái bòn bon là món ăn chơi của du khách trên đường khám phá miền “gạo trắng nước trong”.

Dâu Hạ Châu cho trái 3 vụ một năm, vụ chính vào tháng 5 âm lịch, vụ thứ 2 vào tháng 8 âm lịch, vụ muộn vào tháng Giêng. Theo ông Năm Liền, chủ vườn trái cây Vàm Xáng, huyện Phong Điền, chữ “Hạ Châu” có nghĩa là vùng đất dưới thấp, chỉ nơi sinh trưởng của giống dâu này. Trái dâu Hạ Châu khi chín thì đài hoa vẫn còn bám chặt, vỏ mỏng, ruột có màu trắng ngà, thơm, chùm trái dài, mỗi trái có từ 3-4 múi.

Trưa nay ăn gì: bữa trưa thanh mát với lẩu hoa cúc - ảnh 2


Dâu Hạ Châu chín có màu vàng nhạt, da căng mọng, vị ngọt thanh và hơi chua. Ảnh: Tương Tâm

Người dân Phong Điền đã khéo léo dùng trái dâu để tạo nên những món ăn dân dã, đặc biệt là gà om dâu. Để chế biến món ăn ngon, đầu bếp phải chọn gà thả vườn khoảng hơn 1,2 kg. Gà sau khi làm sạch, ướp chút gia vị, để nguyên con rồi chiên trong chảo dầu với tỏi xắt lát, lửa lớn. Khi gà chín vàng đều, đầu bếp vớt ra cho ráo dầu, có thể xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn.

Dâu tươi tách vỏ, lấy ruột dâu sên với đường vàng. Khi đường và dâu đã sệt lại thì trộn với thịt gà, nêm gia vị cho vừa ăn rồi bỏ lên bếp lửa nhỏ, rim gà thêm 10-15 phút. Ăn kèm món gà om dâu Hạ Châu là bánh mì nóng giòn, muối tiêu chanh.

Ngồi dưới bóng cây, lấy đũa miếng thịt gà cùng vài múi dâu đưa lên miệng, thực khách sẽ cảm nhận được cái dai dai, ngọt ngọt của thịt hòa cùng vị chua chua, thanh thanh của dâu. Thêm ly nước mát là đủ cho bữa ăn mộc mạc giữa chốn miệt vườn

Trưa nay ăn gì: bữa trưa thanh mát với lẩu hoa cúc - ảnh 3

Món gà om dâu Hạ Châu được trang trí thêm rau thơm. Ảnh: Thanh Hằng

2 cách nấu chè nhãn nhục và chè hạt sen nhãn nhục thanh mát giải nhiệt Chè nhãn nhục mát lạnh có vị ngọt thanh cực kỳ thơm ngon, món chè bổ dưỡng này được rất nhiều người ưa dùng để giải nhiệt mỗi khi tiết trời oi bức. Vào bếp cùng học ngay 2 công thức nấu chè nhãn nhục sau đây để…

Chia sẻ

Bài viết liên quan