Trưa nay ăn gì: gợi nhớ quê nhà với cá kho và cà tím nướng đạm bạc


Trưa nay ăn gì: gợi nhớ quê nhà với cá kho và cà tím nướng đạm bạc - ảnh 1

Cơm trưa thanh đạm được gợi ý cho bữa ăn bên gia đình ngày cuối tuần. Ảnh: Lê Hiền Cá basa là nguyên liệu quen thuộc đối với những ai thường xuyên vào bếp nấu ăn, bởi loại cá này dễ chế biến, khi nấu chín thịt mềm, ngon ngọt. Thêm vào đó, cá basa còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho mắt, não bộ. Đồng thời, lượng protein cao và ít calo giúp cá là lựa chọn thích hợp cho việc giữ dáng.

Theo đó, cần chọn mua cá tươi ngon bằng cách xem mắt cá có trong hay không, ấn vào thịt cảm nhận được độ đàn hồi. Cá nên được rửa sạch nhớt bằng nước muối hoặc hỗn hợp chanh, gừng và cần loại bỏ phần nhớt đen ở bụng và mỡ cá.

Tiếp đến, công đoạn kho cá, đơn giản và quen thuộc là kho tộ, thêm vài lát gừng giúp khử tanh, hương vị cá cũng đậm đà hơn. Từ lâu đời việc sử dụng nước đường thắng để tạo màu đã phổ biến, mùi đường hơi cháy không những khác nước màu mà còn gợi nhắc hương vị cá kho quê nhà. Ngoài ra, nên canh lửa mức vừa khi kho, tránh cá cháy hay lật trở nhiều khiến cá nát. Thành phẩm là nồi cá kho màu nâu nhạt, mỡ cá óng ánh chảy ra, thịt mềm mọng nước hấp dẫn.

Mâm cơm còn có cà tím nướng mỡ hành, món ăn đậm chất thôn quê từ nguyên liệu đến cách làm. Cà tím dễ tìm mua ở các chợ, không cần sơ chế cầu kỳ mà trực tiếp đem nướng, dùng bếp than hoặc bếp từ, lò nướng đều được. Khi cà bắt đầu chín và vỏ nhăn lại thì khứa đường dọc theo thân, chan mỡ hành vào rồi nướng. Món này ăn kèm nước mắm ngọt, rắc thêm ít đậu phộng rang bùi bùi là đúng điệu.

Cách làm cà tím nướng mỡ hành

Cà tím cháy xém bên ngoài, bên trong mềm ngọt quyện với nước sốt chua ngọt khiến bao người con xa quê bồi hồi nhớ ký ức xưa.

Cà tím là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao với nhiều chất xơ, sắt, canxi, ít cholesterol. Thực phẩm này phổ biến, lại khá rẻ, được các bà nội trợ ưu tiên lựa chọn cho thực đơn gia đình.

Đặc biệt, món cà tím nướng mỡ hành làm đơn giản nhưng rất ngon và đánh thức mọi giác quan. Món ăn dân dã này xuất hiện không ít trong các nhà hàng về món quê hương.

Trưa nay ăn gì: gợi nhớ quê nhà với cá kho và cà tím nướng đạm bạc - ảnh 2

Lớp cà mềm ngọt tự nhiên, chút nước sốt chua cay mặn ngọt đủ vị, mỡ hành thơm lừng, đậu phộng bùi ngậy… tất cả như quyến luyến đầu lưỡi. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu:

– 2 quả cà tím loại vừa (hoặc 3 quả nếu nhỏ)

– Xiên tre hoặc tăm

a. Phần nước sốt:

– 2 muỗng canh nước mắm

– 1,5 muỗng canh đường

– 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (nếu thích)

– Tỏi băm nhỏ

– Ớt bỏ hạt, băm nhỏ (nếu không ăn được cay thì bỏ qua ớt)

b. Phần dầu hành lá:

– 2 muỗng canh mỡ lợn (sẽ thơm hơn) hoặc dầu ăn đều được

– 1 bó hành lá

– 1/2 muỗng cà phê muối

c. Các thành phần khác:

– Đậu phộng rang, giã sơ

– Hành khô chiên vàng (tùy chọn)

Trưa nay ăn gì: gợi nhớ quê nhà với cá kho và cà tím nướng đạm bạc - ảnh 3

Món ăn dân dã này xuất hiện không ít trong các nhà hàng về món quê hương. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm:

a. Cách làm cà tím:

– Cà tím rửa sạch. Dùng xiên tre hoặc tăm tre chọc xăm trên các mặt thân cà để khi nướng lửa sẽ thấm nồng vào bên trong, giúp cà chín đều, nhanh hơn.

– Cà tím nướng ngon nhất trên bếp than hoa, nướng cho tới khi lớp bên ngoài cháy xém, dùng thử que xiên nếu dễ dàng xuyên qua là cà đã chín. Có thể nướng bằng chảo nướng, lò nướng đều được.

– Sau khi cà chín, lấy ra cho vào đĩa để nguội.

b. Cách làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, lấy phần lá xanh thái nhỏ cho vào bát cùng chút dầu ăn, muối. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay tầm 20 giây. Hoặc đun nóng dầu ăn rồi rưới vào bát hành đã cắt nhỏ, kèm muối.

c. Pha hỗn hợp nước sốt: Kết hợp nước mắm, đường, chanh rồi khuấy đều cho tan hẳn. Sau đó, cho tỏi ớt bằm nhuyễn vào.

d. Trình bày: Đặt cà tím vào đĩa, nhẹ nhàng lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng nĩa tước dọc chúng để tách thịt thành từng dải theo thớ quả cà. Rưới nước sốt chua ngọt, rắc mỡ hành, đậu phộng rang giã sơ cùng chút hành phi lên trên và thưởng thức.

Đơn giản mà ngon tuyệt với món cà tím nhồi thịt hấp Bạn thích cà tím nhưng chưa tìm được một món vừa ngon, vừa dễ vậy thì đừng bỏ qua bài viết sau nhé! Chúng tôi sẽ mách bạn một cách làm vừa đơn giản mà ngon tuyệt với món cà tím nhồi thịt hấp. Cà tím thường được…

Chia sẻ

Bài viết liên quan