Xôi cốm – món ăn đượm vị thu Hà Nội


Xôi cốm – món ăn đượm vị thu Hà Nội - ảnh 1

Nguyên liệu

200 gr cốm tươi

100 gr đậu xanh

100 gr hạt sen tươi

30 gr dừa nạo

2 thìa canh nước cốt dừa

2 thìa canh đường

1 thìa canh dầu ăn

Lá sen để gói

Cách làm

1. Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 3 – 4 giờ, hấp chín, giã hoặc xay nhuyễn, nắm thành nắm tròn.

Video đang HOT

2. Hạt sen tươi thông tâm, luộc chín cùng chút muối, đem xào với 1/2 thìa canh đường cho thấm vị ngọt, để riêng.

3. Dừa nạo xào cùng 1,5 thìa canh đường cùng chút dầu ăn cho tới khi sợi chuyển màu trong, múc ra để riêng.

4. Làm xôi cốm : Cốm mua về, dàn đều, thêm 1 thìa canh dầu ăn trộn đều để giúp hạt cốm tơi ra. Nếu bạn dùng cốm khô thì nên vẩy thêm chút nước cho mềm hạt. Thêm 2 thìa canh nước cốt dừa vào cốm đảo đều, rồi cho vào xửng (đã thoa chút dầu ăn), hấp trong 4-5 phút cho hạt cốm hơi mềm là lấy ra. Dùng dao thái nắm đậu xanh thành lát mỏng (giống cách làm xôi xéo để giúp đậu mịn) rồi đảo đều cùng cốm. Thêm hạt sen, dừa xào trộn đều là hoàn thành.

5. Trình bày và thưởng thức: Cho xôi cốm vào lá sen rồi bọc và gói lại ủ để tạo hương thơm thanh tao – mùi hương gây thương nhớ cho người thưởng thức, để rồi một lần ăn thử sẽ không thể nào quên dư vị rất riêng.

6. Yêu cầu thành phẩm: Xôi cốm thơm mùi đặc trưng của cốm, hạt xôi dẻo mềm mà vẫn tơi, vị ngọt dịu, cộng chút bùi bùi của đậu xanh, hạt sen, chút béo ngậy của dừa xào làm nên món ăn tinh tế, đượm vị thu Hà Nội .

Chú ý:

Điều chỉnh lượng lượng đường theo khẩu vị mỗi người.

Nếu có lá nếp (lá dứa) bạn có thể xay nhỏ cùng chút nước, lọc lấy nước trộn đều vào cốm trước khi hấp để tăng thêm hương vị.

Chỉ hấp 4-5 phút cho cốm mềm, không nên hấp lâu khiến cốm bung nở gây nhão.

Xôi cốm bọc trong lá sen sẽ đượm vị mộc mạc, tinh tế của đất trời.

Cách làm xôi cốm thơm dẻo cho bữa sáng

Và chắc hẳn cũng rất nhiều bạn biết đến món xôi cốm nóng hổi, dẻo thơm, ngọt dịu lại thêm chút bùi bùi, ngậy ngậy của hạt sen, dừa tươi rất hấp dẫn. Cùng học cách làm xôi cốm dưới đây nhé.

Xôi cốm – món ăn đượm vị thu Hà Nội - ảnh 2

Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi cốm cho 4 người ăn:

– Cốm tươi: 300g

– Đậu xanh: 150g

– Dừa nạo: 50g

– Đường trắng: 50g

– Mỡ gà: 20ml (có thể thay thế bằng dầu ăn)

– Hạt sen khô: 50g

Cách làm xôi cốm:

Sơ chế nguyên liệu làm xôi cốm:

– Ngâm đậu xanh ít nhất 2 tiếng cho mềm rồi đãi sạch vỏ.

Xôi cốm – món ăn đượm vị thu Hà Nội - ảnh 3

– Ướp dừa với 1/3 số đường

– Hạt sen ngâm với nước 2-3 tiếng cho mềm.

Các bước làm xôi cốm:

Bước 1: đồ chín đậu xanh rồi đem ra giã nhuyễn, đánh tơi.

Bước 2: hạt sen nấu chín.

Bước 3: dừa sợi đem xào lên với mỡ gà hoặc dầu ăn cho săn lại.

Xôi cốm – món ăn đượm vị thu Hà Nội - ảnh 4

Bước 4: trộn đều mỡ hoặc dầu còn lại với cốm rồi đem hấp khoảng 5-7 phút

Xôi cốm – món ăn đượm vị thu Hà Nội - ảnh 5

Bước 5: cho cốm ra mâm, xới tơi và trộn đường, chỉ rắc một chút đường thôi và cốm cũng có vị ngọt tự nhiên rồi.

Để một lúc cho cốm ngấm đường rồi đồ lại lần 2 cho dẻo, đổ ra, xới tơi và để nguội.

Bước 6: cho hạt sen, đậu xanh, dừa nạo trộn đều với xôi. Để xôi vào lá sen cho có hương thơm dịu nhẹ.

Xôi cốm – món ăn đượm vị thu Hà Nội - ảnh 6

Những lưu ý khi làm xôi cốm:

– Xôi cốm ngon là hạt cốm phải nở phồng, mềm dẻo, hạt sen chín mềm, có vị bùi, dừa ngậy, quyện đường.

– Nếu không thích ngọt, bạn cũng có thể không cần cho đường bởi xôi cốm đã ngọt dịu rồi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi cốm .

Xôi thanh long hạt sen ngày giao mùa Từng miếng xôi hạt sen thanh long dẻo thơm ngon miệng với màu sắc bắt mắt, thích hợp cho ngày giao mùa se lạnh. Nguyên liệu: – 400 gr gạo nếp – 200 gr hạt sen tươi hoặc 100 gr hạt sen khô – 1 quả thanh long…

Chia sẻ

Bài viết liên quan